いってんのつぶやき

四国の実家から、夏野菜がいっぱい届きました。
かぼちゃ、きゅうり、いんげん、トマトがいっぱい。
これは、ラタトゥイユしかありません。
そこで、なぜかダッチオーブン料理第５段、夏野菜のラタトゥイユです。
ラタトゥイユは、南仏のブロバンス地方の煮込み料理だそうです。
かぼちゃとなすびを素揚げしておいて、オリーブオイルで、にんにくを炒めて、たまねぎを炒めます。
そして、トマトの果肉のみで、煮込んで味付けします。
それに、ズッキーニのかわりにきゅうりと、にんじん、いんげんを入れて煮込みます。
野菜だけだけど、油で素揚げしてるので、コクが出て美味しいです。
これを、冷まして冷蔵庫に入れると、３，４日保ちます。
冷たいまま頂いても、トマトの酸味がさっぱりして美味しいです。
小鉢に一品お勧めです。
レシピは、ａｌｂｕｍのレシピノートの野菜料理にあります。